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COLA DE TORO

 

Echo agua y sal

y dejo hervir.

 Aparte. Hago un sofrito

 de ajo, cebolla,

pimiento y tomate.

Le añado especias:

orégano, pimienta negra,

tomillo pimentón dulce,

laurel.

Triturar el sofrito

en el pasapurés.

Echar a la carne.

Regar con vino blanco

y al final de la cocción

añadir 5 o 6 clavos

 de especias.